Frittelle allo zabaione

Name: Frittelle allo zabaione
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Per le frittelle; 150 g di acqua; 22,5 g di burro; 15 g di zucchero semolato; 158 g di farina; 135 g di uova intere; 2 pizzichi di ammoniaca per dolci; 7 g di rum; scorza grattugiata di limone e arancia; uvetta sultanina e scorzette di arancia candite; -olio per friggere; Per la crema allo zabaione; 175 g di zucchero semolato; 125 g di tuorli; 32,5 grammi di farina; 200 g di Marsala secco; 50 g di vino moscato

Altro

facile

45 min

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura20 min

Per prima cosa preparare la crema: in una casseruola montare i tuorli con lo zucchero e la farina.
In un pentolino a parte scaldate il Marsala e il moscato.
Appena ben caldi, versarli sul composto di tuorli montato.
Mettere sul fuoco sempre girando con una frusta a mano, e cuocere fino al bollore. Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Mentre la crema raffredda preparare le frittelle: in una casseruola mettere l'acqua, il burro e lo zucchero. Portare a bollore ed aggiungere immediatamente 105 g di farina.
Mescolare prima con la frusta, sempre sul fuoco, e poi con un mestolo finche' il composto diventa sodo e si stacca dalle pareti almeno tre o quattro minuti.
Togliere quindi dal fuoco ed aggiungere la scorza di arancia e limone, il rum, l'ammoniaca, l'uvetta e i canditi se li usate e le uova assolutamente ad una ad una e completate con la farina rimasta.
Ora mettere una casseruola a bordi alti con parecchio olio di semi a scaldare.
Per formare le frittelle avete due possibilita: o versate l'impasto in una sac a poche senza beccuccio e fate uscire pezzetti di composto che taglierete e farete cadere in padella, oppure formatele aiutandovi con due cucchiaini.
Friggetele finche' saranno gonfie e dorate, passatele subito nello zucchero semolato ed infine farcitele con la crema usando una siringa da pasticceria.
Servite tiepide.

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5/5, 2 voti 1 commento

anonymous

26/01/2013

HIHIHIHIHIHIHIHIIHIHI

abuso

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