Falafel col trucco (arabo)

Ingredienti

• ceci secchi
• Mixer da cucina
• 3 o 4 spicchi di aglio
• Padella per friggere
• 2 cipolle medie
• 50 g di prezzemolo fresco
• 1 cucchiaino da caffè di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato di sodio in polvere
• sale q.b
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

• La preparazione di questi falafel prevede l'uso dei ceci secchi crudi per evitare che l'impasto da friggere sia troppo molle e si disfi in cottura.
• Scolare molto bene i ceci ammollati e frullarli nel mixer con aglio, cipolla, prezzemolo, sale, cumino.
• Quando sono ben tritati aggiungere il bicarbonato e mescolare bene.
• Porre nel frigorifero per almeno mezza giornata prima di usare l'impasto.
• Con le mani bagnate formare delle polpette e figgerle nell'olio extravergine di oliva a 180°.

Domande

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