Stendere la pasta sfoglia aggiungendo pochissima farina. Con uno stampo fare tanti cerchi. Nella metà dei cerchi fare dei tondi più piccoli come per formare delle ciambelline. Prendere un cerchio intero, spennellare i bordi con un pò di latte e posarci sopra una delle ciambelline.
Ripetere il procedimento con tutti i tondi.Disporre le tartine su una teglia foderata con carta da forno e spennellarle con del latte. Una volta composte tutte le tartine cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo frullare il tonno ed unirlo con la maionese. Quando le tartine saranno quasi fredde, con l'aiuto di un coltello, tagliare via il centro cercando però di non bucarle. Riempirle con l'aiuto di un cucchiaino con il composto di tonno e maionese. Per guarnire utilizzare delle olive tagliate a metà.
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