Spiedini di pesce

Ingredienti

• 8 mazzancolle
• 8 calamaretti
• 1 filetto di pesce persico
• 1 trancio di pesce spada
• 1 peperoncino
• 1-2 spicchi d'aglio
• sale e pepe q.b
• prezzemolo, timo e rosmarino tritato
• 1 tazzina di olio extravergine
• 1 limone
• pan grattato

Preparazione

• Passate al mixer l'aglio, il peperoncino e le erbe con un pò di pangrattato, salate, pepate e aggiungete il mix al restante pangrattato, mescolate ben bene con le mani.
• Lasciate insaporire, nel frattempo lavate e pulite il pesce, tagliate a cubotti i tranci poi asciugatelo con lo scottex e impanatelo ben bene, a questo punto andate a formare gli spiedini alternando i vari pesci.
• Una volta pronti adagiateli su carta forno, irrorateli con olio evo ed infornate in forno già caldo a 180°, rigirateli un paio di volte vaporizzandoli con vino bianco, cuocete fino a doratura.
• Non eccedete con la cottura altrimenti potrebbero indurirsi. Prima di servire un giro di olio e una spruzzatina di limone.

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