La parmigiana di pesce bandiera di gennaro esposito

Name: La parmigiana di pesce bandiera di gennaro esposito
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Pesce Bandiera; Aglio; Pomodoro; Melanzane; Basilico; Uova; Mozzarella; Farina; Olio Evo; Sale & pepe

Portata principale

facile

50 min

278 Kcal

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura15 min

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi. Cuoceteli in una padella con aglio e olio per circa 15 minuti e passateli poi nel passaverdura.
Cuocete a parte le melanzane sempre con dell'olio e uno spicchio d'aglio.
Sfilettate il pesce, fatene dei tranci e batteteli con batticarne per appiattirli.
Farcite di mozzarella un filetto e adagiatevene un altro su a mo di sandwich. Passateli nella farina, poi nell'uovo e friggeteli in abbondante olio.
Salate a piacere e adagiate in un piatto da portata con le melanzane, il pomodoro e il basilico spezzettato. Decorate con delle rondelle di pomodoro.