Treccia dolce al latte

Ingredienti

• 300 g di latte parzialmente scremato
• 50 g burro
• 20 g di lievito di birra
• 60 g di zucchero
• 550 g di farina 0
• un pizzico di sale

per decorare:

• granella di zucchero
• un tuorlo

Preparazione

• Mettere nel boccale latte, burro, zucchero e lievito 3 minuti/37°/vel.2
  aggiungere la farina ed il sale, impastare 3 min spiga.
  trasferire l'impasto in una ciotola e far lievitare coperto da un panno umido, al caldo, fino al raddoppio
  dividere l'impasto in tre parti e su una spianatoia infarinata fomare tre rotolini.
• Lasciarli riposare per 5 minuti e poi intrecciarli
  trasferire la treccia su carta forno, far lievitare nuovamente per 30 minuti, coperta con il panno umido
  accendere il forno e portarlo 180° ventilato
  spennellare la treccia con un tuorlo sbattuto con acqua tiepida cospargere con la granella ed infornare fino a doratura ( circa 25-30 minuti).
• Preparazione con impastatrice:metter la farina, lo zucchero, lievito diluito nel latte tiepido, il burro fuso, ma freddo ed il sale impastare per circa 10 minuti a velocità media poi trasferire l'impasto in una ciotola e far lievitare coperto da un panno umido, al caldo, fino al raddoppio, a questo punto dividerlo in tre parti e su una spianatoia infarinata fomare tre rotolini, lasciarli riposare per 5 minuti e poi intrecciarli.
• Trasferire la treccia su carta forno, far lievitare nuovamente per 30 minuti, coperta con il panno umido poi accendere il forno e portarlo 180° ventilato spennellare la treccia con un tuorlo sbattuto con acqua tiepida cospargere con la granella ed infornare fino a doratura ( circa 25-30 minuti).
• Preparazione manuale: fare una fontana con la farina, al centro mettere lo zucchero, cominciare a versare lentamente il lievito diluito nel latte tiepido, amalgamando con l'aiuto di una forchetta, poi aggiungere il burro fuso, ma freddo ed il sale, formare una palla e lavorarla per una decina di minuti abbondanti fino ad avere un panetto liscio ed elastico poi trasferire l'impasto in una ciotola e far lievitare coperto da un panno umido, al caldo, fino al raddoppio, a questo punto dividerlo in tre parti e su una spianatoia infarinata fomare tre rotolini, lasciarli riposare per 5 minuti e poi intrecciarli.
• Trasferire la treccia su carta forno, far lievitare nuovamente per 30 minuti, coperta con il panno umido poi accendere il forno e portarlo 180° ventilato spennellare la treccia con un tuorlo sbattuto con acqua tiepida cospargere con la granella ed infornare fino a doratura ( circa 25-30 minuti).

Domande

Foto dei membri