Straccetti di vitello con pomodorini

Ingredienti

• 800 g di fesa di vitello
• 300 g di pomodorini ciliegia
• 2 spicchi d'aglio
• farina
• vino bianco
• basilico
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Taglia la carne.
• Con un coltello affilato elimina l'eventuale grasso esterno della fesa di vitello.
• Taglia la carne a fettine di circa 5 mm di spessore.
• Taglia ciascuna fettina, nel senso della larghezza, a striscioline sottili.
• Disponi gli straccetti di vitello in una ciotola e infarinali.
• Trasferiscili in un colino a maglie fitte e scuoti, per eliminare la farina in eccesso.
• Prepara gli altri ingredienti. Lava i pomodorini ciliegia sotto acqua fredda corrente e asciugali.
• Disponili sul tagliere e tagliali a metà. Lava 10-12 foglie di basilico e asciugale. Se vuoi, puoi tagliarle a listarelle.
• Cuoci e servi. Rosola gli spicchi d'aglio schiacciati e spellati con 3-4 cucchiai di olio extravergine.
• Unisci gli straccetti e saltali a fuoco vivace per 1-2 minuti. Irrora con 3-4 cucchiai di vino bianco e lascialo evaporare.
• Unisci i pomodorini, prosegui la cottura ancora 1 minuto e spegni.
• Regola di sale e pepe, spolverizza con il basilico in foglie o a listarelle e servi.

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