Sgonfiotti di stracchino

Ingredienti

• 100 g di farina 00
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 250 g di stracchino
• 1 g di mortadella o altro salume
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• sale, noce moscata
• Prezzemolo
• Pangrattato