Basbousa (dolce arabo di semolino)

Ingredienti

• 500 g di semolino
• 30 ml di olio di semi
• 120 g di zucchero semolato
• 150 ml di latte
• 50 ml di acqua
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• mandorle, per la decorazione

per lo sciroppo :

• 250 g di zucchero semolato
• 125 ml di acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di miele
• 2 cucchiai di acqua di rose
• acqua di fiori d'arancio
• poco estratto di vaniglia

Preparazione

• Scaldare leggermente il latte con l'acqua e l'olio. Versarvi lo zucchero e girare finche' sara' sciolto.
• Girare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto ben bagnato. Farlo riposare 10 minuti. Unire al composto il lievito ed unire immediatamente al semolino.
• Stendere, aiutandosi con le mani, il composto nella teglia coperta con carta forno, in uno spessore di circa un cm.
• Dopodiche' con un coltello affilato incidere delle righe in diagonale in modo da ottenere una serie di rombi.
• Mettere una mandorla al centro di ogni rombo, premendo bene con le dita perche' vi rimanga "intrappolata".
• Cuocere quindi in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora, ottenendo una colorazione leggermente dorata.
• A circa 10 minuti dalla fine della cottura, preparare lo sciroppo: versare tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a bollore.
• Abbassare il fuoco e far sobbollire dolcemente per 7-8 minuti.
• Appena il dolce e' pronto, tirarlo fuori dal forno e versarvi sopra immediatamente lo sciroppo bollente.

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