Muffin ai lamponi e cioccolato bianco

Ingredienti

• 280 g Plain Flour (Farina 00)
• 3 tsp Baking powder
• ½ tsp Sale
• 110-140 g Zucchero (meglio se Zefiro)
• 1 Uovo
• 240 ml Latte
• 85 g Burro fuso (sostituibili con 90mL olio di riso o di mandorle)
• 140-170 g Lamponi
• 100 g White Chocolate Chips (oppure grossolanamente tagliato con un coltello)

Preparazione

• Rivestire la teglia da muffin con gli appositi pirottini e accendere il forno a 190°C. Setacciare in una ciotola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
• Aggiungere le gocce di cioccolato bianco e mischiare. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con una forchetta, aggiungere il latte e infine il burro.
• Versare gli ingredienti umidi nella ciotola di quelli secchi e con un cucchiaio (meglio di metallo) mescolare velocemente fino a quando la farina non è piu' visibile e l'impasto ha una consistenza "grumosa".
• Aggiungere i lamponi solo verso la fine e mescolare gentilmente. Riempire i pirottini per 3/4 e cuocere per 20-25'. Se si usa frutta congelata, la cottura richiede 4-5' in piu'. I muffn sono pronti quando schiacciando gentilmente la cupola con un dito, questa torna indietro.

Attrezzatura da cucina

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