Pane a chiocciola con lievito madre

Ingredienti

• 500 gr di farina Manitoba
• 500 gr di farina "00"
• 500 gr di farina di semola di grano duro
• 800 gr di lievito madre
• q.b. di acqua per ottenere un impasto morbido
• q.b di sale

Preparazione

• Come prima cosa sciogliere il lievito con poca acqua.Dopo di che nella planetaria versare le farine,il lievito,il sale ed amalgamare unendo poco per volta l'acqua. Deve risultare un impasto morbido ma non appiccicoso.
• Una volta ottenuto un panetto omogeneo e liscio dividerlo a pezzi. A questo punto allargare, a bastoncino, ogni pezzetto e arrotolarlo a mo di chiocciola. Adagiarle sulle teglie, rivestite di carta forno,e lasciarle lievitare fino a quando le chioccioline saranno aumentate di volume.

Domande

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