La biga per il pane

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 5 g di lievito di birra
• 240 ml di acqua
• poco olio per ungere

Preparazione

• Impastare velocemente tutti gli ingredienti e ungere con un pennello il panetto ottenuto e lasciar lievitare in un recipiente alto fino a che sarà raddoppiato di volume.
• Una volta lievitato coprire il recipiente con un panno umido e mantenere a temperatura ambiente per 15/24 ore.
• Durante l'estate quando la temperatura è superiore a quella richiesta,per una lievitazione ideale si può aggiungere all'impasto del sale per rallentare il processo di lievitazione.

Domande

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