Per caramellare la cipolla: scaldate l'olio in una padella antiaderente ( fiamma bassa), unite la cipolla e cuocete per circa 8 minuti o, comunque, finché non si ammorbidisce.
Aggiungete lo zucchero e l'aceto e cuocete per 2 minuti o, comunque, finchè non risulterà ben caramellato. Mettete da parte.
Con l'aiuto di un mixer, frullate i ceci, l'aglio, il tahini, il succo di limone, il sale e l'olio: dovrete ottenere un composto cremoso.
Trasferite nelle ciotole, coprite con la cipolla caramellata e servite con del pane pita tostato.
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