Lesso rifatto con le cipolle... anche detto "francesina"

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4 porzioni

facile

1 ora

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Ingredienti

• 400 gr: circa di carne di manzo lessata

3-4 cipolle rosse per un peso di 600-700 gr:

• 400 gr: di pomodori maturi o pelati
• 4-5 foglie di salvia
• Olio extra vergine d'oliva
• Brodo o acqua
• Sale e pepe nero appena macinato

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Preparazione

• Affettare finemente le cipolle già pulite e farle rosolare con delle foglioline di salvia in 4-5 cucchiai d?olio.
• Dopo circa un quarto d?ora, quando saranno imbiondite, aggiungere il pomodoro schiacciandolo con una forchetta, salare, pepare e far cuocere la salsa per 15-20 minuti.
• Aggiungere poi il lesso fatto a pezzetti come se fosse uno spezzatino, quindi coprire il tegame e far cuocere a fuoco lento, girando ogni tanto, per circa mezz?ora.
• Togliere il coperchio e se necessario far ritirare il sughetto alzando la fiamma.

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