Lesso rifatto con le cipolle... anche detto "francesina"

Ingredienti

• 400 gr: circa di carne di manzo lessata

3-4 cipolle rosse per un peso di 600-700 gr:

• 400 gr: di pomodori maturi o pelati
• 4-5 foglie di salvia
• Olio extra vergine d'oliva
• Brodo o acqua
• Sale e pepe nero appena macinato