Gelatina al vin brulé con biscotti speziati

Name: Gelatina al vin brulé con biscotti speziati
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 ml di vino nebbiolo; 1 stecca di cannella; 5 chiodi di garofano; 2 semi di anice stellato; 1/2 arancia non trattata; 1/2 limone non trattato; 75 g di zucchero semolato; 8 g di gelatina in fogli; per i biscotti; 125 g farina 00; 2 uova; 125 g burro; 100 g zucchero semolato; 100 g zucchero a velo; 1/2 bustina di vanillina; 1/4 bustina di lievito in polvere per dolci; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di bacche rosa macinate; 1/2 cucchaino di chiodi di garofano in polvere; 1 cucchiaino di anice stellato in polvere

Stuzzicherie

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con l'acqua fredda per almeno 10 min. Riunite il vino in una casseruola con le scorze d'agrumi, i chiodi di garofano, lanice stellato e la cannella e scaldate su fuoco dolce. unite lo zucchero poco alla volta, mescolando con cura fino a scioglierlo del tutto.
Cuocete per 10 minuti, filtrate, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate finché non si sarà sciolta perfettamente. Fate intiepidire il composto e distribuitelo in 4 coppe: trasferitele in frigorifero per 2 ore.
Per i biscotti: ammorbidite il burro a temperatura ambiente, tagliatelo a pezzetti, riunitelo in una ciotola capiente con lo zucchero semolato e mescolate fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungete le uova una ad una amalgamandole al composto e unite tutte le spezie. Mischiate la farina con il lievito e la vanillina e setacciatele sul composto speziato, mescolando in continuazione.
Foderate con la carta da forno una teglia rettangolare a bordi bassi, stendetevi l'impasto e cuocete in forno già caldo a 160° per 25-30 minuti. Sfornate il dolce, trasferitelo capovolto su una gratella e fatelo intiepidire. Tagliatelo con uno stampino a forma di stella.
Preparate la glassa: setacciate lo zucchero a velo in una ciotola e versate a filo, mescolando energicamente, l'acqua calda necessaria per ottenre una glassa densa e omogenea. Versatela sui biscotti con un cucchiaio e fate asciugare bene.
Arricchite le coppe di gelatina, a piacere, con una cucchiaiata di panna montata spolverizzata con poca cannella e servitele accompagnando con i biscotti.