Cucina molecolare - biscotti senza tuorlo

Name: Cucina molecolare - biscotti senza tuorlo
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 15 g di lecitina; 350 ml d'acqua; 130 g di zucchero; 2 albumi; 1/2 cucchiaino di lievito; 1 bustina di vanillina

Altro

3 porzioni

30 min

15 min

facile

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Ingredienti

15 g di lecitina
350 ml d'acqua
130 g di zucchero
2 albumi
1/2 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina

Preparazione

Montate a neve gli albumi e successivamente aggiungete lo zucchero. Con il minipimer montate la lecitina in acqua per creare l'aria, e con un cucchiaio, incorporatela al composto di albumi fino a che non raddoppierà di volume.
A questo punto unite farina lievito e vanillina, e se avete pazienza mescolate con una spatola, oppure se avete poco tempo vanno bene anche le fruste.
A questo punto potete unire del cacao o della cannella, svariati aromi e granelle sopra.
Fare semplici e glasserei successivamente a metà nel cioccolato fondente. Infornate a forno caldo, su una teglia ricoperta di carta forno a 180° per 15 minuti circa. Appena sfornati saranno un'pò morbidini, ma diventeranno croccanti in pochi minuti.

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