Pani di cena, la ricetta per preparare i biscotti della quaresima

Ingredienti

• 1 Kg e 200 gr di farina 00
• 300 gr di zucchero
• 300 gr di burro
• 5 uova
• latte q.b. (io 130 gr)
• 30 gr di semi di finocchio
• 2 bustine di lievito per dolci

Per decorare:

• 2 albumi
• 300 gr di zucchero a velo (anche di più se gli albumi sono grandi)
• codette i cioccolato, perline arcobaleno, granella di pistacchio
• 4 gocce di succo di limone

Preparazione

• In una grande ciotola, mescolare la farina con il lievito. Spezzettare il burro a temperatura ambiente e sbriciolarlo con le mani. Fare una fontana al centro e mettere lo zucchero con le uova. Con la forchetta iniziare a sbattere le uova, raccogliendo a poco a poco la farina nei bordi. Impstare poi con le mani. Otterrete un impasto non ancora compatto.
• Aggiungere poco latte alla volta (io l'ho pesato per dare un'indicazione, ma voi regolatevi in base alla consistenza, dipende dalla grandezza delle uova e dall'umidità della farina). Con l'impasto formare dei bigoli (non occorre fare riposare in frigo!) e poi tagliare a tocchetti di circa 2 cm
• Con la punta del coltello, incidere appena un lato; sistemare poi il biscotto in verticale e, con le dita, allargare delicatamente le quattro punte, come per formare un piccolo fiore.
• Infornate per circa 20 minuti a 200°C

Domande

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