Falafel di ceci e spinaci

Ingredienti

• 250 g di ceci lessati
• 150 g di spinaci freschi mondati
• 15 g di pane grattugiato
• 2 uova
• prezzemolo
• semolino
• semi di papavero
• olio per friggere
• sale
• pepe

Preparazione

• Lavare gli spinaci in abbondante acqua fredda, scolarli e cuocerli in pentola con l'ultimo risciacquo per 3 minuti, quindi scolarli, strizzarli e frullarli con i ceci.
• Incorporare al composto 2 tuorli, il pane grattugiato, prezzemolo tritato, un pizzico di sale, pepe, poi formare le palline.
• Passarli negli albumi leggermente battuti, poi nel semolino o nei semi di papavero e infine friggere in abbondante olio caldo per 2-3 minuti.
• Scolare i falafel con il mestolo forato posandoli su carta assorbente da cucina per asciugare l'unto prima di servirli.

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