Riso e ceci alla greca

Ingredienti

• 250 g di riso tipo Carnaroli
• 150 g di ceci
• Un mazzetto di prezzemolo
• Un piccolo mazzetto di  maggiorana
• Una cipolla
• Una presa di cumino macinato
• Tre cucchiai di olio extravergine
• Sale q.b.

Preparazione

• Mettete i ceci in una terrina coperti d'acqua fredda per ventiquattro ore. Scolateli e poneteli a cuocere in un tegame con abbondante acqua calda leggermente salata, il mazzetto di erbe aromatiche e una presa di cumino macinato.
• Quando saranno al dente scolateli, conservando l'acqua di cottura.2Fate appassire la cipolla, tagliata finemente, in una casseruola con metà olio, unite i ceci e lasciateli insaporire per cinque minuti.
• Aggiungete due tazze di liquido di cottura, portate a ebollizione, versate il riso, mescolate bene con il cucchiaio di legno e fate alzare nuovamente il bollore.
• Abbassate la fiamma, aggiungete il sale, incoperchiate il recipiente e lasciate cuocere altri dieci minuti.
• A questo punto scaldate leggermente in un tegamino l'olio rimasto e versatelo sul composto, mescolate delicatamente, coprite di nuovo la casseruola e fate cuocere per altri dieci minuti.
• Lasciate riposare cinque minuti prima di servire.

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