Riso e ceci alla greca

Name: Riso e ceci alla greca
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di riso tipo Carnaroli; 150 g di ceci; Un mazzetto di prezzemolo; Un piccolo mazzetto di maggiorana; Una cipolla; Una presa di cumino macinato; Tre cucchiai di olio extravergine; Sale q.b.

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4 porzioni

30 min

facile

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Ingredienti

250 g di riso tipo Carnaroli
150 g di ceci
Un mazzetto di prezzemolo
Un piccolo mazzetto di maggiorana
Una cipolla
Una presa di cumino macinato
Tre cucchiai di olio extravergine
Sale q.b.

Preparazione

Mettete i ceci in una terrina coperti d'acqua fredda per ventiquattro ore. Scolateli e poneteli a cuocere in un tegame con abbondante acqua calda leggermente salata, il mazzetto di erbe aromatiche e una presa di cumino macinato.
Quando saranno al dente scolateli, conservando l'acqua di cottura.2Fate appassire la cipolla, tagliata finemente, in una casseruola con metà olio, unite i ceci e lasciateli insaporire per cinque minuti.
Aggiungete due tazze di liquido di cottura, portate a ebollizione, versate il riso, mescolate bene con il cucchiaio di legno e fate alzare nuovamente il bollore.
Abbassate la fiamma, aggiungete il sale, incoperchiate il recipiente e lasciate cuocere altri dieci minuti.
A questo punto scaldate leggermente in un tegamino l'olio rimasto e versatelo sul composto, mescolate delicatamente, coprite di nuovo la casseruola e fate cuocere per altri dieci minuti.
Lasciate riposare cinque minuti prima di servire.

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