Ceci con spinaci alla sivigliana

Name: Ceci con spinaci alla sivigliana
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr. di ceci cotti; 400 gr. di spinaci o erbette; una ciabattina-pane; un cucchiaino di semi di cumino; 1 mazzetto di origano fresco; 1 peperoncino secco piccante; 1 cucchiaio di aceto di vino rosso; 8 - 10 stimmi di zafferano; 4 cucchiaini di paprika; olio; sale e pepe qb.

Portata principale

facile

40 min

327 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura10 min

Ammollate 200 grammi di ceci secchi per una notte, portateli a ebollizione e cuocete per 3 minuti schiumandoli, poi continuate per 15 minuti in pentola a pressione lasciandoli intiepidire nella pentola, oppure cuocete in pentola normale ma non so dirvi i tempi, che credo siano lunghetti o semplicemente prendete due vasetti da 200 grammi di ceci già cotti e scolateli.
Tagliate a cubetti il pane e fatelo rosolare in 4 cucchiai di olio, affettate l'aglio e sfogliate i rametti di origano, aggiungete tutte e due più il peperoncino e i semi di cumino al pane in padella e lasciate un paio di minuti a fuoco basso a rosolare.
Ora mettete tutto nel mixer con il cucchiaio di aceto e frullate, rimettete la mistura di pane in padella e aggiungetevi i ceci lasciando che si insaporiscono con tutti gli odori, salate e pepate.
Mettete gli stimmi di zafferano in infusione in 5 cucchiai di acqua bollente, dopo qualche minuto versate sui ceci. Dopo aver lavato bene gli spinaci o erbette, mettete le foglioline tagliuzzate in una padella senza coperchio così manterranno il loro colore verde, con 4 cucchiai di olio e a fuoco medio.
Salate e non aggiungete acqua, basterà quella che rilasceranno, quando saranno ben appassite trasferitele nella padella con i ceci e rimescolate ben bene, lasciate a fuoco basso per circa 10 minuti in modo che tutto si insaporisca regolando di sale e pepe.
Impiattate e spolverate con la paprika affumicata, aggiungete un filo di olio e per finire qualche cubetto di pane fritto.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 327Kcal

Carboidrati: 42.4g
Lipidi: 6.5g
Grassi saturi: 0.9g
Proteine: 14.4g
Fibre: 18.9g
Zucchero: 12.2g
ProPoints: 8
SmartPoints: 10

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (271g)

Vegano

Vegetariano

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

AASTROFIAMMANTE

Domande

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