Biscotti salati al parmigiano e semi di papavero

Ingredienti

• 200 g di farina
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 1 tuorlo
• 75 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di semi di papavero
• 1 pizzico di sale
• 1-2 cucchiai di acqua fredda

Preparazione

• Mescolare la farina con 60 g di parmigiano grattugiato e versare a fontana sulla spianatoia.
• In mezzo aggiungere il burro ammorbidito a tocchetti, il tuorlo, i semi di papavero e il sale.
• Impastare il tutto velocemente con la punta delle dita, aggiungendo semmai l'albume e 1-2 cucchiai d'acqua fredda nel caso l'impasto risultasse troppo asciutto e si sfarinasse.
• Formare una palla, avvolgerla con della pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
• Stendere poi l'impasto con il mattarello, su un foglio di carta da forno infarinato, ad uno spessore di circa 5mm e ritagliare i biscotti con un coltello o un tagliapasta.
• Disporre i biscotti su una teglia da forno rivestita con della carta da forno, spolverizzarli con il parmigiano rimasto e infornare a 180° per una decina di minuti, finché i biscotti saranno dorati.

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