Sgonfiotti al parmigiano

Ingredienti

• 2 albumi
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe nero
• farina bianca
• olio di semi di arachide per friggere

Preparazione

• Montate a neve ben ferma gli albumi con le fruste elettriche, unendo alla fine anche un pizzico di sale.
• Quindi aggiungetevi un pizzico di pepe e le cucchiaiate di formaggio, amalgamando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli troppo.
• Con un cucchiaino prelevate delle palline di composto e passatele nella farina bianca .Friggetele subito in abbondante olio bollente, girandole per farle colorire da tutte le parti.
• Quando sono belle dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente. Servite subito.

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