Biscotti con parmigiano e rosmarino

Preparazione

• Mescolare le due farine con il parmigiano e disporre a fontana sul piano di lavoro. Al centro unire il burro a tocchetti, l'uovo leggermente sbattuto e il sale.
• Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se dovesse servire aggiungete un cucchiaino di acqua fredda. Formate una palla e mettete in frigorifero per mezzora.
• Riprendete l'impasto, allargatelo e unite uniformemente gli aghetti di rosmarino e le erbette. Lavorate l'impasto velocemente in modo da uniformare le erbette e gli aghi nell?impasto.
• Rimettete in frigorifero per una decina di minuti. Poi stendete l'impasto ad uno spessore di circa 5 mm e ritagliate i salatini nella forma che più vi piace, a rettangolo o a cerchio.
• Rimettete i salatini in frigorifero per 10 minuti e infornate a 180° per circa 10 minuti. I biscotti devono essere dorati ma non lasciatelo abbronzare troppo o diverranno duri.