Biscotti con parmigiano e rosmarino

Name: Biscotti con parmigiano e rosmarino
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 150 gr Farina 00; 50 gr Farina di mandorle; 100 gr Burro; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 60 gr di parmigiano grattugiato; 2 cucchiai di aghi di rosmarino fresco (sminuzzati); maggiorana q,b,; 1 cucchiaio origano ( o pimpinella)

Stuzzicherie

facile

45 min

Questi biscotti salati sono preparati con un impasto a base di farina 00, farina di mandorle, burro, uovo e parmigiano grattugiato, arricchito con rosmarino fresco e altre erbe aromatiche. Dopo una breve fase di riposo in frigorifero, l'impasto viene steso, ritagliato e cotto in forno fino a doratura. Il risultato è uno snack croccante con un equilibrio di sapori erbacei e formaggiosi, ideale da gustare come aperitivo o accompagnamento.

Ingredienti

150 gr Farina 00
50 gr Farina di mandorle
100 gr Burro
1 uovo
1 pizzico di sale
60 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di aghi di rosmarino fresco (sminuzzati)
maggiorana q,b,
1 cucchiaio origano ( o pimpinella)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Mescolare le due farine con il parmigiano e disporre a fontana sul piano di lavoro. Al centro unire il burro a tocchetti, l'uovo leggermente sbattuto e il sale.
Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se dovesse servire aggiungete un cucchiaino di acqua fredda. Formate una palla e mettete in frigorifero per mezzora.
Riprendete l'impasto, allargatelo e unite uniformemente gli aghetti di rosmarino e le erbette. Lavorate l'impasto velocemente in modo da uniformare le erbette e gli aghi nell?impasto.
Rimettete in frigorifero per una decina di minuti. Poi stendete l'impasto ad uno spessore di circa 5 mm e ritagliate i salatini nella forma che più vi piace, a rettangolo o a cerchio.
Rimettete i salatini in frigorifero per 10 minuti e infornate a 180° per circa 10 minuti. I biscotti devono essere dorati ma non lasciatelo abbronzare troppo o diverranno duri.

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere biscotti con parmigiano e rosmarino croccanti ma non duri?

Per ottenere biscotti croccanti ma non duri è importante non cuocerli troppo: infornate a 180° per circa 10 minuti fino a doratura leggera, evitando di farli abbronzare troppo. Inoltre, il riposo in frigorifero aiuta a mantenere la giusta consistenza.

Come posso sostituire la farina di mandorle nella ricetta dei biscotti con parmigiano e rosmarino?

Se non avete farina di mandorle, potete sostituirla con farina di nocciole o semplicemente aumentare la quantità di farina 00, tenendo conto che la consistenza e il sapore potrebbero leggermente variare.

Qual è il ruolo delle erbe aromatiche come rosmarino, maggiorana e origano in questa ricetta?

Le erbe aromatiche donano ai biscotti un profumo intenso e un sapore caratteristico che si sposa perfettamente con il parmigiano, rendendo questi stuzzichini ideali per aperitivi raffinati e gustosi.

Posso preparare l'impasto in anticipo e conservarlo prima di cuocere i biscotti?

Sì, l'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per qualche ora o anche un giorno, avvolto nella pellicola trasparente, per permettere ai sapori di amalgamarsi meglio.

Quali varianti posso provare per personalizzare i biscotti con parmigiano e rosmarino?

Potete sperimentare aggiungendo semi come quelli di sesamo o papavero, oppure sostituire il rosmarino con altre erbe fresche come timo o salvia per creare gusti diversi mantenendo la base della ricetta.

Attrezzatura da cucina

forno

Cleare

Domande

Nella ricetta dei biscotti parmigiano e rosmarino, aumentando il n. delle porzioni, il peso della farina, del burro, del parmigiano le quantità (le grammature) rimangono sempre invariate. Sarebbe comodo averle giuste per non dover ogni volta fare i conteggi

Abbiamo risolto il problema: ora, modificando il numero di porzioni, le quantità degli ingredienti si aggiornano automaticamente. Grazie per avercelo segnalato!