Bignè salati con salmone affumicato

Ingredienti

La pasta choux :

• 80 gr di farina
• 50 gr di burro
• 130 ml di acqua
• 2 uova
• 1 uovo per la doratura
• 1 cucchiaino di sale

La farcitura:

• 250 gr di formaggio fresco (tipo Philadelphia)
• 150 gr di salmone affumicato
• pepe
• aneto

Materiale

• Sac à poche (facoltativo)

Preparazione

• In un pentolino scaldate l'acqua con il burro ed il sale. Quando il burro si sarà sciolto aggiungete tutta la farina e mescolate per bene fin quando la pasta si staccherà dai bordi del pentolino.
• Ora togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete le uova, uno per volta. Ricordate di mescolare ogni volta che incorporate un uovo (fatelo energicamente poiché durante questa tappa è in gioco l'elasticità dell'impasto).
  
• Mettete l'impasto nel sac à poché e formate dei mucchietti della misura che più preferite. Sbattete un uovo e spennellate i vostri mucchietti di pasta cercando di arrotondarli il più possibile.
• Infornate per 25 minuti a 180°C. A fine cottura non estraete immediatamente la teglia dal forno, i vostri bignè potrebbero sgonfiarsi. Quindi lasciate socchiusa la porta del forno per almeno 10 minuti prima di tirarli fuori.
  
• La farcitura:
  Sminuzzate le fette di salmone affumicato e mettetene da parte un terzo per la decorazione. Mescolate il resto con gli altri ingredienti.
• Tagliate la parte superiore di ogni bignè e riempitelo con il composto appena preparato. Quindi coprite con qualche pezzo di salmone e richiudete il bignè.
  
• I bignè al salmone affumicato sono pronti

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