Bignè salati con salmone affumicato
Un aperitivo sfizioso e facile da preparare. E sapete perché è proprio ideale per le feste? Perché potete realizzare i bigné in anticipo e poi farcirli all'ultimo momento con la nostra preparazione express a base di salmone affumicato, philadelphia, aneto e pepe. Sono buonissimi! Seguite passo per passo la ricetta dei bignè salati con salmone affumicato e fateci sapere nei commenti com'è andata.
Ingredienti
La pasta choux :
La farcitura:
Materiale
- Sac à poche (facoltativo)
Preparazione
In un pentolino scaldate l'acqua con il burro ed il sale. Quando il burro si sarà sciolto aggiungete tutta la farina e mescolate per bene fin quando la pasta si staccherà dai bordi del pentolino.
Ora togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete le uova, uno per volta. Ricordate di mescolare ogni volta che incorporate un uovo (fatelo energicamente poiché durante questa tappa è in gioco l'elasticità dell'impasto).
Mettete l'impasto nel sac à poché e formate dei mucchietti della misura che più preferite. Sbattete un uovo e spennellate i vostri mucchietti di pasta cercando di arrotondarli il più possibile.
Infornate per 25 minuti a 180°C. A fine cottura non estraete immediatamente la teglia dal forno, i vostri bignè potrebbero sgonfiarsi. Quindi lasciate socchiusa la porta del forno per almeno 10 minuti prima di tirarli fuori.
La farcitura:
Sminuzzate le fette di salmone affumicato e mettetene da parte un terzo per la decorazione. Mescolate il resto con gli altri ingredienti.
Tagliate la parte superiore di ogni bignè e riempitelo con il composto appena preparato. Quindi coprite con qualche pezzo di salmone e richiudete il bignè.
I bignè al salmone affumicato sono pronti
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Consigli
Posso conservare i bignè salati con salmone affumicato?
Sì. Sarà meglio conservarli prima di farcirli, in frigo. Se sono già farciti, metteteli all'interno di un contenitore a chiusura ermetica in frigo e consumateli al massimo il giorno dopo.
Posso congelare i bignè salati con salmone affumicato?
Si, ma solo prima di averli farciti. Metteteli all'interno dei sacchetti gelo e riponeteli in freezer.
Posso sostituire il salmone affumicato con il salmone fresco nei bignè salati?
Certamente. Abbiate solo cura di cuocerlo per bene se non è abbattuto.
Posso aggiungere altri ingredienti ai bignè salati con salmone affumicato?
Certo. Potete aggiungere gli ingredienti che preferite, come le olive o i capperi.
Posso sostituire il salmone nei bignè salati?
Potete sostituirlo con lo sgombro o il tonno. Se non vi piace il pesce, fate spazio alla fantasia e farcite i vostri bigné salati come preferite.
Nutrizione
- Carboidrati: 3.3g
- Lipidi: 4.4g
- Grassi saturi: 2.3g
- Proteine: 4.4g
- Fibre: 0.3g
- Zucchero: 0.2g
- ProPoints: 2
- SmartPoints: 2
Attributi:
Petitchef_IT Domande
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Commenti
mafalda_b2020
L'impasto è riuscito alla perfezione...però devo aver sbagliato qualcosa perchè non si sono gonfiati....non ho usato la sac a poche perchè sprovvista...può aver contribuito all'insuccesso della mia "creazione"??
ina
Veloci e di bell'aspetto
Perfetti per un buffet! ;-)
Ciao Mafalda, ci dispiace che la nostra ricetta non ti sia riuscita bene. Hai lasciati socchiusa la porta del forno per almeno 10 minuti prima di tirarli fuori?