Roselline di salmone su letto di misto stuzzicante

Ingredienti

• 80 g di salmone affumicato
• 1 arancia
• 200 g broccoli
• 7 olive verdi
• 7 olive nere
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• aceto balsamico

Preparazione

• Tagliate il salmone affumicato a listerelle di circa 2 cm e arrotolatele formando delle rose.
• Pulite i broccoli, eliminate le foglie verdi, divideteli in cimette, lavatele e cuocetele in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
• Sbucciate al vivo un'arancia, tagliatela a metà e affettatela fine. Snocciolate e tagliate a rondelle le olive nere al forno, tagliate anche quelle verdi.
• Mettete sul fondo del piatto i broccoli, sopra aggiungetele fettine di arance, sparpagliate le olive a rondelle, tagliuzzate del prezzemolo fresco e mettete qualche goccia di aceto balsamico.
• Appoggiate su questo misto le roselline di salmone e condite il tutto con un po' d'olio.

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