Kinder brioss

Ingredienti

per l'impasto:

• 220 g di manitoba
• 200 g farina 00
• 50 g di amido di mais
• 50 g di fecola
• 30 g di farina di riso
• 50 g di panna liquida
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio di semi
• 3 tuorli d'uovo
• 80 g di zucchero
• 180 g di latte circa
• 1 pezzo di lievito di birra (25 g)
• 1 cucchiaino di sale

per farcire:

• 300 g di panna da montare
• 1 cucchiaiata di latte condensato
• un po' di buccia d'arancia grattugiata

per decorare:

• 80 g di cioccolato al latte

Preparazione

• Sciogliere il lievito in metà latte con un pizzico di zucchero. Mescolare tutte la farine, fare la fontana e mettere al centro i tuorli, la panna, lo zucchero, il sale e mescolare con una forchetta cominciando ad incorporare un po' di farina.
• Unire il lievito, il burro, l'olio ed impastare aggiungendo il latte, leggermente tiepido, pian piano fino ad ottenere un impasto morbissimo.
• Ungere una teglia rettangolare, infarinarla e mettervi a lievitare l'impasto.
• Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume infornare a 170° per circa mezz'ora. Sformate e lasciate raffreddare.
• Montate la panna, aggiungervi il latte condensato e la buccia d'arancia.
  Con molta cautela tagliare in 3 strati la brioche e farcire con il composto di panna preparato.
• Decorare il Brioss con il cioccolato al latte precedentemente sciolto a bagnomaria e messo in una siringa per dolci col beccuccio ad ago.
• Formare strisce orizzontali e poi quelle piccole perpendicolari a quelle orizzontali.
  Zigrinare quelle piccole con lo stuzzicadenti.

Domande

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