Marmorkuchen

Name: Marmorkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di burro morbido; 250 g di zucchero; una bustina di vanillina; 6 uova M; 500 g di farina 00; una bustina di lievito per dolci; 125 ml di latte; 100 g di cioccolato fondente semi-dolce grattugiato; 2 cucchiai di cacao amaro del tipo olandese; due cucchiai di rhum; Pangrattato per lo stampo

Altro

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

Preriscaldato il forno a 175º si predispone uno stampo da Kugelhupf o uno da plum, imburrandolo e spolverandolo di pangrattato.
Burro, uova, zucchero e vanillina si lavorano fino ad ottenere una massa cremosa in cui lo zucchero si dissolva completamente.
Solo a questo punto possiamo aggiungere, alternandola al latte, la farina mista al lievito: operazione che va svolta abbastanza rapidamente, pena un dolce troppo asciutto.
La pasta ha la consistenza giusta quando si stacca dal cucchiaio con una certa "fatica"; se è troppo fluida o troppo densa, dovremo aggiungere ancora un po' di latte o farina.
A metà della massa si mescolano i due cucchiai di cacao, il rhum e il cioccolato e si riempie lo stampo con i due impasti alternandoli; il disegno marmorizzato si ottiene passandovi dentro con una forchetta.
Dopo circa un'ora di cottura lasciamo intiepidire, togliamo il dolce dallo stampo e lo mettiamo a raffreddarsi del tutto su una gratella.
A piacere si può spolverare di zucchero a velo, ma in Germania, per far le cose proprio bene, si usa completarlo con una glassa di cioccolato fondente fuso.
In questo caso ne occorrerà un bel po': circa 200 grammi, a seconda della forma che userete.