Petitchef

Focaccine veneziane

Altro
5 porzioni
25 min
20 min
facile

Ingredienti

5

2) Per la superficie:

Preparazione

  • E' molto importante che sia tutto a temperatura ambiente prima di cominciare.Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice aggiungendo, però, il burro in quattro volte.
  • Lavorare bene per circa 10 minuti.L'impasto risulterà morbido, ma dandogli un po' di giri sulla spianatoia ben infarinata, prenderà una consistenza elastica.Stenderlo su una teglia coperta di carta forno, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo tutta la notte.
  • Il mattino successivo, lasciare a temperatura ambiete per un paio d'ore, quindi formare delle palline da circa 60 g ciascuna.
  • Far lievitare un'ora e mezza, dopo di che spennellare con l'uovo sbattuto, spolverizzare lo zucchero semolato sulla superficie e fare quattro incisioni al centro con la forbice, tenendola leggermente obliqua, in modo da formare dei cornettini.
  • Lasciar lievitare per un'altra mezzora.Nel frattempo portare il forno alla temperatura di 200° abbassandolo a 180° al momento di infornare.
  • Tenere le focaccine per circa 20 minuti, non devono diventare scure.Fare comunque la prova stecchino.


Foto

Focaccine veneziane, foto 1
Focaccine veneziane, foto 2

Domande:




Commenti dei membri:

23/02/2017

Non ci assomiglia neache un pochino alla ricetta della focaccina veneziana
neanche di aspetto
mi spiace ma la ricetta penso ormai di averla solo io visto che ha almeno 80 anni

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