Formaggio molle e di breve stagionatura lo stracchino nasce in nord Italia. La sua consistenza ed il particolare sapore lo rendono adatto agli utilizzi più disparati in cucina, dai primi piatti ai dolci. Ottimo nel risotto e come condimento per la pasta di semola di grano duro. Buonissimo anche da solo accompagnato alla classica piadina romagnola insieme alla rucola o con la focaccia genovese. Questo formaggio piace proprio a tutti anche ai più piccoli grazie alla sua cremosità. Tra i dolci preparati con questo prezioso ingrediente non possiamo che menzionare la millefoglie di stracchinoe la crema dolce di stracchino per la guarnizione di crostate e torte..
