Pesto di rucola fresco e cremoso in 5 minuti

Name: Pesto di rucola fresco e cremoso in 5 minuti
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100 gr di rucola; 1 spicchio d'aglio; 50 gr parmigiano grattugiato; 60 gr pinoli; 80 gr di olio extravergine d'oliva; Sale q.b.

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facile

5 min

347 Kcal

La prima volta che ho assaggiato il pesto di rucola è stato per errore. Ero convinto fosse il calssico alla genovese, ma al primo assaggio mi ha colpito quel gusto leggermente amarognolo e fresco, diverso e sorprendente. Da allora, è diventato uno dei miei condimenti preferiti. Il pesto di rucola è un’alternativa veloce, leggera e ricca di sapore, perfetta per chi cerca qualcosa di nuovo senza rinunciare alla semplicità. Si prepara in pochissimi minuti, senza cottura, ed è subito pronto da usare. Ideale per condire la pasta, da spalmare su crostini o per dare una marcia in più a insalate e piatti freddi. Scopri la ricetta completa, con consigli su come bilanciare il sapore e renderlo cremosissimo.

Ingredienti

100 gr di rucola
1 spicchio d'aglio
50 gr parmigiano grattugiato
60 gr pinoli
80 gr di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.

Costo stimato: 6.11€ (1.53€/Porzioni)

Materiale

Frullatore

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Preparazione

Lavare accuratamente la rucola, asciugarla bene e trasferirla nel boccale del frullatore. Aggiungere lo spicchio d’aglio privato dell’anima, il parmigiano grattugiato e i pinoli. Frullare il tutto a bassa velocità.
Aggiungere un pizzico di sale. Versare l’olio a filo, continuando a frullare fino a quando il composto risulta liscio e ben amalgamato.
Il pesto di rucola è pronto!

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere un pesto di rucola cremoso e non troppo amaro?

Per un pesto di rucola cremoso e bilanciato, è importante usare rucola fresca e asciutta, aggiungere l'olio d'oliva a filo durante la frullatura e dosare bene l'aglio per evitare un gusto troppo pungente. Inoltre, un pizzico di sale aiuta a esaltare i sapori senza coprire la freschezza della rucola.

Come posso conservare il pesto di rucola fresco per mantenerne il sapore e il colore?

Il pesto di rucola si conserva meglio in un contenitore ermetico in frigorifero, coperto con un sottile strato di olio d'oliva per evitare l'ossidazione. Si consiglia di consumarlo entro 2-3 giorni per mantenere freschezza e colore vibrante.

Quali varianti posso provare per personalizzare il pesto di rucola?

Puoi sostituire i pinoli con noci o mandorle per un sapore diverso, aggiungere un po' di succo di limone per una nota acidula o usare formaggi diversi come pecorino per un gusto più deciso. Anche l'aggiunta di erbe aromatiche come basilico o prezzemolo può arricchire il profilo aromatico.

Il pesto di rucola può essere utilizzato in piatti diversi dalla pasta?

Assolutamente sì! Oltre a condire la pasta, il pesto di rucola è ottimo spalmato su crostini, come condimento per insalate, per arricchire panini o come salsa per accompagnare carni bianche e pesce.

Perché il pesto di rucola ha un sapore amarognolo e come bilanciarlo?

Il sapore amarognolo è tipico della rucola fresca e dona carattere al pesto. Per bilanciarlo, si può regolare la quantità di aglio e parmigiano, aggiungere un pizzico di sale e dosare bene l'olio d'oliva, che ammorbidisce il gusto rendendo il pesto più armonioso.

Si può congelare il pesto di rucola?

Sì, il pesto di rucola si può congelare senza problemi. È consigliabile porzionarlo in piccoli contenitori o usare una vaschetta per il ghiaccio. Una volta scongelato, mescolare bene prima dell’uso per ritrovare la consistenza originale.

Il pesto di rucola è amaro: cosa fare?

Se il pesto risulta troppo amaro, si può bilanciare con qualche foglia di basilico o una punta di miele. Anche l’aggiunta di un po’ più di parmigiano può attenuare l’amaro della rucola.