Petitchef

Zuppa frantoiana

Portata principale
4 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 gr di fagioli borlotti secchi



le foglie di un cuore di sedano

2 spicchi d' aglio

50 gr di pancetta tesa

6 foglie di cavolo nero

2 patate medie

150 gr di polpa di zucca tagliata a dadini

un cucchiaino di semi di finocchio

2 fette di pane toscano

Olio extravergine di oliva Toscano novello q.b.

sale e pepe Q.b.

Preparazione

  • La sera prima mettiamo a mollo i fagioli in acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato.
    Il giorno dopo scoliamoli, trasferiamoli in una casseruola, copriamoli con 5 dita d'acqua fredda, aggiungiamo mezza cipolla tagliata, la carota a rondelle e le foglie di sedano e portiamo a bollore.
  • Abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura a pentola semicoperta per 1 ora e 30. Regoliamo di sale, e teniamo da parte un paio di mestoli di fagioli.
  • Laviamo le foglie di verza e tagliamole a listarelle. Nel boccale mettiamo la cipolla, la pancetta e lo spicchio d'aglio e tritiamo, aggiungiamo 30 grammi di olio extravergine di oliva e soffriggiamo 5 minuti. Togliamo il soffritto dal boccale e teniamolo da parte.
  • Versiamo nel boccale i fagioli con il loro liquido di cottura e frulliamo, riversiamo nel boccale il soffritto, aggiungiamo le foglie di verza e cuociamo 20 minuti. Mentre aspettiamo tagliamo la zucca a cubetti e le patate a dadini.
  • Passati i 20 minuti aggiungiamo nel boccale la zucca, le patate i semi di finocchio e una manciata di pepe macinato fresco; proseguiamo la cottura per altri 20 minuti. Al termine aggiungiamo i fagioli tenuti da parte e aggiuntiamo di sale.

Foto

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