Zuppa di verdure al tarassaco

Ingredienti

• 2 patate grosse
• 1 cipollotto fresco
• 2 carote
• 2 coste sedano bianco
• 2 pomodori
• 1/2 verza piccolina
• 1 maciata generosa foglie di tarassaco
• aglio, sale, dado vegetale a piacere

Preparazione

• Pulire e tagliare a pezzettoni tutta la verdura.
• Mettere in pentola a pressione tutto tranne il tarassaco, coprire appena oltre con acqua e chiudere il coperchio.
• Cuocere 15 minuti dal fischio e nel frattempo in una pentola a parte, mettere le foglie di tarassaco a bollire per circa 15 minuti.
• Togliere dal fuoco entrambe le pentole: passare al minipimer le verdure, aggiustando di dado, sale e pepe.
• Colare le foglie di tarassaco e strizzarle dall'acqua amara, ridurle anch'esse in purea col frullatore ed aggiungerla alla zuppa.

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