Risotto alla crema di ceci con nocciole e curry

Ingredienti

• 320 g di riso carnaroli
• 150 g di ceci già lessati
• 20 g di nocciole spellate
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 cucchiaino di curry
• brodo vegetale
• 3/4 cucchiai di parmigiano
• granella di nocciole per decorare
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

• Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete i ceci con le nocciole spellate, un cucchiaio di olio, qualche cucchiaio di acqua di cottura dei ceci, frullate fino a rendere la crema liscia.
• In un tegame fate appassire lo scalogno tritato sottilmente versate il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino, cuocete aggiungendo di volta in volta il brodo caldo, unite il curry e regolate di sale.
• A fine cottura aggiungete la crema, il parmigiano e mescolate in modo uniforme. Servite a vostro piacere con granella di nocciola.

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