Zucchine alla messicana con carne di dolcipensieri

Ingredienti

• 3 zucchine grosse
• spezie messicane q.b.
• 1 piccolo peperoncino piccante rosso
• olio extravergine d’oliva

PER IL RAGU’ :

• 400 grammi di macinato di vitello
• 250 grammi di pomodori pelati
• 1 cipollotto
• 2 peperoncini verdi
• sale

Preparazione

• Preparare il ragu’: affettare il cipollotto a velo e soffriggerlo con un filo di olio evo; far rosolare la carne rigirandola spesse volte fino a quando risulta ben soffritta. Unire il pomodoro, i peperoncini verdi tagliati sottilmente e privati dei semi interni, miscelare bene il tutto e regolare di sale.
• Cuocere ancora per qualche minuto e poi unire dell’acqua tiepida per non renderlo troppo denso. Pulire le zucchine, privarle della parte molle all’interno, tagliarle a fettine sottili: farle saltare in una padella con un filo di olio e il peperoncino rosso tagliato a metà, privato dei semi interni; quando iniziano ad appassire, unire il ragù, continuare la cottura spolverizzando con le spezie messicane.
• Eliminare il peperoncino fresco rosso. Continuare la cottura per almeno un venti minuti a fuoco basso. Un consiglio che voglio rimarcare è di assaggiare sempre prima di regolare di sale e spezie, ci potrebbe essere il peperoncino che già esalta il piccante.

Domande

Foto dei membri