Medaglioni di zucchine

Name: Medaglioni di zucchine
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 600g di zucchine; 250g di ricotta; 100g di farina; 3 uova; 1 spicchio d'aglio; 3 foglie di basilico; 3 foglie di menta; sale q.b.; pepe q.b.

Antipasto

8 porzioni

facile

40 min

137 Kcal

Questi Medaglioni vegetariani con zucchine e ricotta sono vera delizia. Seguite la ricetta spiegata passo a passo per prepararli a casa!

Ingredienti

600g di zucchine
250g di ricotta
100g di farina
3 uova
1 spicchio d'aglio
3 foglie di basilico
3 foglie di menta
sale q.b.
pepe q.b.

Costo stimato: 4.38€ (0.55€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura10 min

Laviamo, asciughiamo e tagliamo a listarelle le zucchine, le mettiamo in un colapasta cospargendole con del sale fino e le lasciamo riposare per almeno 30 minuti, perderanno così l'acqua in eccesso.
In una ciotola mescoliamo la ricotta, la farina, le uova, le erbe tritate e il sale quindi uniamo le zucchine strizzate ed asciugate, amalgamiamo bene.
Formare i medaglioni in anticipo: prendiamo un po' d'impasto con un cucchiaio, lo adagiamo in un piatto, lo schiacciamo per dargli la forma
In una padella scaldiamo un po' d'olio con l'aglio che toglieremo appena sarà rosolato.
Adagiate i medaglioni e rosolateli bene da entrambi i lati