Onigiri con tuorli d’uovo marinati in salsa di soia: ricetta originale giapponese facile

Name: Onigiri con tuorli d’uovo marinati in salsa di soia: ricetta originale giapponese facile
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 12 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di riso per sushi; 220 ml di acqua; 6 tuorli d'uovo; 140 ml di salsa di soia (+/-); 1 alga nori (opzionale)

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facile

12 h 35 m

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Gli onigiri con tuorli d’uovo marinati in salsa di soia sono una variante gourmet degli onigiri giapponesi tradizionali, perfetti per chi ama la cucina giapponese fatta in casa e desidera un ripieno cremoso e ricco di umami. Il contrasto tra il riso compatto e leggermente tiepido e il tuorlo marinato nella salsa di soia, morbido e saporito, rende questa ricetta originale, semplice da preparare e ideale come pranzo veloce, bento box o antipasto sfizioso. Grazie alla marinatura di 12–48 ore, il tuorlo acquisisce una consistenza vellutata e un gusto intenso che si abbina perfettamente all’alga nori. Scopri come preparare gli onigiri con tuorlo marinato passo dopo passo con questa ricetta facile e spiegata in modo chiaro.

Ingredienti

200 g di riso per sushi
220 ml di acqua
6 tuorli d'uovo
140 ml di salsa di soia (+/-)
1 alga nori (opzionale)

Materiale

1 pirottino
pellicola alimentare
Stampo per onigiri (opzionale)

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Preparazione

Preparazione10 min

Tempo di attesa12 ore

Cottura25 min

Separare i tuorli dagli albumi. Disporre i tuorli in un contenitore e coprire completamente con salsa di soia. Coprire con la pellicola alimentare e lasciare marinare in frigorifero per 12–48 ore, a seconda della consistenza desiderata.
Preparare il riso per sushi:
Lavare il riso sotto acqua fredda corrente, mescolare e scolare. Ripetere fino a ottenere acqua limpida, così da eliminare l’amido in eccesso.
Versare il riso in casseruola con acqua fredda (o brodo). Coprire, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 10–15 minuti fino ad assorbimento completo. Spegnere e lasciare riposare coperto per 10 minuti.
Facoltativo:
Tagliare l’alga nori in 6 strisce. Sminuzzare eventuali ritagli e unirli al riso per un sapore più intenso.
Formare gli onigiri:
Distribuire il riso caldo nello stampo per onigiri. Creare una cavità centrale e inserire un tuorlo marinato ben scolato.
Coprire con altro riso. Chiudere lo stampo e premere delicatamente per compattare e sigillare l’onigiri.
Aprire lo stampo. Sformare l’onigiri e rifinire i bordi con un coltello inumidito.
Facoltativo:
Posizionare una striscia di alga in verticale. Rovesciare l’onigiri sopra l’alga per farla aderire alla parte anteriore e posteriore.
Premere leggermente lo stampo per far uscire completamente il triangolo di riso. Avvolgere l’alga attorno all’onigiri.
Servire subito oppure conservare in frigorifero per poche ore.

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FAQ ❓

Posso cuocere il riso per onigiri nel brodo?

Sì, è possibile cuocere il riso per onigiri nel brodo per renderlo più saporito. Per una versione autentica giapponese si consiglia di utilizzare il brodo dashi, che esalta il gusto umami senza coprire il sapore delicato del tuorlo marinato. È importante evitare brodi troppo salati per non sbilanciare il risultato finale.

Serve il riso per sushi per preparare gli onigiri?

No, gli onigiri giapponesi originali si preparano con riso bianco semplice, non condito con aceto come quello per sushi. È fondamentale utilizzare riso giapponese a chicco corto e modellarlo quando è ancora caldo e leggermente appiccicoso, così da ottenere onigiri compatti e ben sigillati.

Come dare la forma triangolare perfetta agli onigiri?

Si può utilizzare uno stampo specifico per ottenere una forma precisa oppure modellare a mano formando una “V” con una mano e appoggiando l’altra sopra il riso. È importante premere delicatamente per mantenere l’interno morbido senza schiacciare eccessivamente il ripieno.

Come insaporire e personalizzare gli onigiri?

Si possono aggiungere al riso semi di sesamo tostati, alghe sbriciolate oppure furikake, il tipico condimento giapponese per il riso disponibile in diverse varianti. Questi ingredienti arricchiscono il sapore e rendono gli onigiri ancora più gustosi.

Quando e come avvolgere l’alga nori per mantenerla croccante negli onigiri?

agliare una striscia sottile di alga nori da avvolgere attorno all’onigiri per una presentazione classica. In alternativa, utilizzare una striscia più larga e applicarla solo all’ultimo momento, così da preservarne la croccantezza ed evitare che l’umidità del riso la renda morbida. Qui trovi la guida completa per avvolgere l’onigiri correttamente e mantenerlo perfetto anche da portare fuori casa.

Come preparare gli onigiri grigliati (yaki onigiri)?

Scaldare una padella a fuoco medio e ungere leggermente il fondo. Quando è ben calda, adagiare gli onigiri e grigliarli su entrambi i lati fino a doratura. In questo modo si forma una crosticina croccante all’esterno mantenendo il cuore morbido e saporito.