Viello tonnato o vitèl tonnè

Ingredienti

• g 800 Girello di vitello
• q.b. Aceto balsamico (facoltativo)

Per la marinatura:

• 1 bottiglia Vino bianco
• 1 Cipolla piccola
• 3 Chiodi di garofano
• q.b. Sale
• 2 Carote
• 1 costa Sedano
• 1 foglia Alloro

Per la salsa:

• 3 Uova sode
• 1 cucchiaino Capperi
• g 300 Tonno in scatola

Per guarnire:

• 2 Uova sode
• q.b. Olive
• 1 cucchiaino Capperi
• q.b. Pomodorini