Vitel tonnè allo yogurt con contorno di patate viola

Name: Vitel tonnè allo yogurt con contorno di patate viola
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 magatello di vitello da 1 kg; 180 g di tonno all'olio sgocciolato; 1 carota; 1 cipolla; 1 foglia di alloro; 1 limone; 1 vasetto da 125g di yogurt magro; 4 acciughe sott'olio; 20 g di capperi sottoaceto; sale e pepe

Portata principale

facile

35 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Mondiamo la cipolla e puliamo la carota. In una capiente pentola mettiamo la verdura e abbondante acqua, aromatizziamo con la foglia di alloro e qualche grano di pepe nero.
Non appena l'acqua sobbolle inseriamo con cura il magatello intero e abbassiamo la fiamma in modo che l'acqua rimanga ad un bollore non troppo forte che "stresserebbe" la carne mantenendola dura.
La carne deve cuocere per circa 1 ora, per capire se è cotta infilzatela con uno spiedino di legno, se esso la trapasserà senza difficoltà sarà pronta. Spegniamo la fiamma e lasciamo che la carne raffreddi lentamente dentro il suo brodo, ci vorrà mezza giornata più o meno.
Quando la carne è ben fredda possiamo scolarla dal brodo e affettarla sottilmente con l'affettatrice. A questo punto potete conservarla in frigo come fatto o preparare la salsa e farcirla subito.
In un frullatore o minipimer, frulliamo lo yogurt, il tonno ben sgocciolato, le acciughe e la caraota che abbiamo cotto con la carne. Dovremo ottenere una salsa molto fluida, assaggiare e regolare di sale e pepe.
Disponiamo le fette di carne sul piatto da portata e ricopriamo con la crema, disporre un secondo strato di magatello sul precedente e ricoprire nuovamente con la salsa. Continuare fino ad esaurimento ingredienti.

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