Vellutata di zucchine e salvia con ceci

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• acqua leggermente salata
• 2 grosse foglie di salvia
• ceci lessati nel brodo di kombu, zenzero e shoyu
• olio e pepe

Preparazione

• Lessare le zucchine nell'acqua salata insieme alle foglie di salvia.
• Una volta cotte, scolarle e frullarle insieme alla salvia, con l'aggiunta di poca acqua di cottura .
• Aggiustare di sale. Servire tiepida o a temperatura ambiente in piccole scodelle, versare al centro un cucchiaio di ceci in ogni piatto, un giro di olio a crudo, pepe e folgiolina di salvia per guarnire.

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