Vellutata di broccolo romanesco

Ingredienti

• 500 gr. di broccolo romanesco
• 1 burrata
• 50 gr. di pesto di pomodori secchi
• 1 cucchiaino di olio all'aglio
• Olio EVO q.b.
• Sale
• Pepe q.b.

Preparazione

• Lavate ed eliminate i gambi ai broccoli, dividete le cime e cuocetele in acqua bollente salata per 10-12 minuti.
• Dopodiché frullatele unendo un filo di olio EVO e l'olio all'aglio; allungate aggiungendo l'acqua di cottura, fino a raggiungere la consistenza desiderata, regolate infine di sale e pepe.
• Versate nei piatti da portata la vellutata, distribuite sopra la burrata tagliata a piccoli pezzi e un po' di pesto di pomodori secchi.

Domande

Foto dei membri