Vellutata di barbabietola

Name: Vellutata di barbabietola
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 500gr di barbabietola cotta; 1 patata; 1 dado da cucina; 500 ml di acqua; 100 gr di yogurt bianco non zuccherato; Sale q.b.; semi di zucca q.b.; qualche foglia di prezzemolo

Date colore alla vostra cucina con questa meravigliosa vellutata di barbabietola. Facilissima da preparare, potrete servirla in bicchierini monoporzione negli aperitivi oppure in ciotola se sarà una portata principale a pranzo o cena. Impreziosite il piatto con un di yogurt, ultimate qualche seme di zucca per un tocco di croccantezza. La nostra vellutata di barbabietola è un'idea sfiziosa e alla portata di tutti!

Antipasto

2 porzioni

10 min

15 min

facile

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Ingredienti

500gr di barbabietola cotta
1 patata
1 dado da cucina
500 ml di acqua
100 gr di yogurt bianco non zuccherato
Sale q.b.
semi di zucca q.b.
qualche foglia di prezzemolo

Preparazione

Diluite il dado in 500 ml di acqua calda e mettete da parte. Sbucciate le patate, poi tagliate a pezzi e rosolatele qualche minuto in una pentola con olio d'oliva.
Ora aggiungete la barbabietola tagliata a pezzi, i 500 ml di brodo e lasciate in cottura con coperchio per 15 minuti.
Nel frattempo mescolate lo yogurt con il sale.
Passati i 15 minuti, frullate tutto ciò che era in pentola per realizzare la vostra vellutata.
Servizio: aggiungete qualche cucchiaino di yogurt, qualche seme di zucca e qualche foglia di prezzemolo (come in foto di presentazione). Buon Appetito!

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Consigli:

Quanto tempo posso conservare la vellutata di barbabietola?
Un paio di giorni di frigorifero in un contenitore ermetico. Aggiungete lo yogurt ed i semi di zucca prima di servirla

Posso consumare la vellutata di barbabietola fredda?
Sì, ma non direttamente dal frigorifero. Vi consigliamo di tirarla fuori 15/20 minuti prima del consumo in modo tale che sarà più saporita

Posso congelare la vellutata di barbabietola ?
Sì, è possibile congelarla in un contenitore ben chiuso.

Cosa posso usare al posto dei semi di zucca?
Potete utilizzare della frutta secca come mandorle, nocciole o pistacchi.