Uovo all'occhio di bue con finocchi

Ingredienti

• 2 finocchi
• 1 zucchina
• 1 cipolla piccola
• 4 uova
• 4 sottilette
• 1 manciata di formaggio grana
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio evo
• sale
• pepe

Preparazione

• Prendete una padella e soffriggeteci una cipolla, tuttateci i finocchi tagliati a listarelle larghe e la zucchina tagliata a rondelle.
• Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco . Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco lento con il coperchio.
• Prendete le uova e rompetele sopra lo strato di verdura, coprite ogni uovo con un pizzico di sale, una sottiletta, un pò di formaggio grana e spolverate il tutto con il pepe.
• Coprite il coperchio per 30 seconti. Impiattate e gustatevi questo filamentoso piattino.

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