Pasta con pesto di rucola e salmone affumicato

Ingredienti

• 100 g di rucola
• sale, pepe
• 1 scalogno
• 30 g di pinoli
• 100 g salmone affumicato
• 350 g di pasta mezzi rigatoni
• olio

Preparazione

• Lavate la rucola e mettetela in un frullatore con lo scalogno sbucciato e un pò di olio extravergine di oliva. Unite i pinoli e frullate.
• Aggiungere sale e olio se occorre e frullate ancora. tagliare il salmone a striscioline.
• Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
• Conditela con il pesto di rucola.
  Guarnite con il salmone affumicato e servite subito con una macinata di pepe.

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