Cavatelli cozze e fagioli: la ricetta tradizionale che esalta i sapori di mare e di terra
I cavatelli con cozze e fagioli sono un primo piatto ricco di gusto e tradizione, perfetto per chi ama le combinazioni autentiche della cucina mediterranea. In questa ricetta tipica del Sud Italia, i legumi incontrano la freschezza delle cozze in un abbraccio cremoso e saporito, esaltato da un soffritto semplice a base di aglio, olio e prezzemolo. I cavatelli, con la loro superficie ruvida e porosa, catturano alla perfezione il sugo ricco e profumato, rendendo ogni boccone pieno e appagante. Un tocco di peperoncino completa il piatto con una nota leggermente piccante, perfetta per valorizzare il sapore naturale degli ingredienti. Una ricetta facile da preparare ma dal grande impatto, ideale per chi vuole portare in tavola il gusto autentico del mare unito alla sostanza dei piatti della tradizione contadina.
Ingredienti
Preparazione
- Fate soffriggere la cipolla tritata con l'olio, aggiungete i pomodori ed i fagioli.
- In un'altra padella scaldate un po' di olio con l'aglio e aggiungete le cozze che avrete già pulito, sfumate con il vino bianco, aggiungete il pepe e fate cuocere con il coperchio.
- A questo punto sgusciate le cozze e filtrate il liquido di cottura delle cozze, per eliminare eventuali residui.
- Fate cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata, scolateli e uniteli alla salsa con i fagioli.
- Ora aggiungete le cozze con il loro liquido, saltate a fiamma alta, mantecate e servite i cavatelli cospargendoli con del prezzemolo tritato fresco e un filo d'olio extravergine di oliva.
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