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Risotto con le castagne e mascarpone

Portata principale
4 porzioni
12 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
320 g di riso Carnaroli

brodo vegetale fatto con cipolla carota e sedano


20- 25 castagne lessate e sbucciate

2 cucchiai colmi di mascarpone


un trito di poca salvia,timo e abbondante rosmarino

vino bianco

olio extravergine

parmigiano grattugiato

Preparazione

  • In un tegame, fare appassire la cipolla tritata in olio e un peperoncino anch'esso tritato.
  • Quando sarà appassita mettere il riso tostarlo fino a che diventerà trasparente,quindi sfumare con il vino e proseguire la cottura con il brodo vegetale aggiunto poco alla volta in modo che il riso possa rilasciare l'amido.
  • A metà cottura circa, aggiungere metà delle castagne ridotte in piccoli pezzi, e mettere anche il trito di rosmarino, salvia e timo.
  • Proseguire la cottura, salare pepare e fuori dal fuoco mantecare con il mascarpone.
  • Servire con le restanti castagne e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Domande:






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