Risotto all'amarone e radicchio trevigiano

Name: Risotto all'amarone e radicchio trevigiano
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di riso carnaroli; 1 bicchiere di Amarone; 2 radicchi trevigiani tardivi; 100 g di salsiccia; 2 scalogni rosa; Brodo vegetale; Parmigiano reggiano; Burro; Olio evo; Sale; Pepe

Portata principale

media

40 min

Un risotto dai gusti intensi e avvolgenti

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Tritate finemente lo scalogno, mettetelo a rosolare in una casseruola con un filo d'olio e una presa di sale (eviterà di bruciarsi). Quando lo scalogno avrà soffritto aggiungetevi il riso e fate tostare qualche minuto. Versate l'Amarone, lasciatelo sfumare e proseguite con la cottura aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo.
Nel frattempo sminuzzate la salsiccia privandola del budello, pulite i radicchi e tagliateli a tocchetti, quando il riso sarà a metà cottura aggiungete il tutto.
Dopodiché, una volta ultimata la cottura, togliete la casseruola dal fuoco, aggiungetevi una noce di burro e abbondante parmigiano. Mantecate energicamente, infine servite con una macinata di pepe.

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IIlCucchiaiodiAnita

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3.84/5, 25 voti 4 commenti

anonymous

29/10/2016

Ottima

Ho cucinato questa ricetta

abuso

anonymous

27/01/2015

Buono

abuso

elio_c2013

26/01/2015

Penso che presto mi dedichero 'alla sua realizzazione.

abuso

anonymous

26/01/2015

Buonissima

abuso

Ingredienti