Risotto delicato

Ingredienti

• 350 g di riso
• 100 g di prosciutto cotto
• 150 g di mozzarella
• 2 tuorli d’uovo
• 1 cipolla
• 1 l di brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Preparazione

• Mettete in un tegame poco olio e la cipolla tritata finemente e fatela rosolare.
• Unite il riso, poi il brodo caldo, un pizzico di sale e fate cuocere per 15-20 minuti.
• Nel frattempo tritate grossolanamente la mozzarella e il prosciutto.
• Quando il riso sarà cotto unite gli ingredienti, mescolate velocemente, aggiungete i tuorli, mescolate ancora per farli rapprendere un po’ e servite il risotto caldo.

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