Trofie con melanzane e noci in crema di philadelphia

Preparazione

• Prima di tutto laviamo e tagliamo a cubetti piccolissimi la melanzana.
  Sminuzziamo lo scaloglio e lo mettiamo in padella con l'olio, fatto il soffritto aggiungiamo la melanzata e lasciamo appassire per qualche minuto.
  Non appena si sarà ammorbidita inseriamo i gherigli di noce sminuzzati grossolanamente e sfumiamo tutto con il brendy.
  A questo punto versiamo i pomodorini, aggiustiamo di sale e pepe e continuiamo la cottura fino a quando le malanzane e gherigli saranno più morbidi e il pomodoro più asciutto...non appena intiepidito aggiungiamo il philadelphia e mescoliamo bene fino a quando sarà omogeneo.
  Nel frattempo facciamo sbollentare le trofie, le scoliamo e le mantechiamo con il condimento in padella.....