Tortino di patate, radicchio e scamorza

Name: Tortino di patate, radicchio e scamorza
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: mezzo chilo di patate; 2 cespi di radicchio rosso; mezza cipolla rossa; 2 uova; maggiorana; scamorza affumicata 60 g; olio evo, sale, pepe

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Portata principale

4 porzioni

facile

1 h 10 m

Ingredienti

mezzo chilo di patate
2 cespi di radicchio rosso
mezza cipolla rossa
2 uova
maggiorana
scamorza affumicata 60 g
olio evo, sale, pepe

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura30 min

Lessate le patate con la buccia. Scolatele e sbucciatele subito. Lasciatele raffreddare bene, poi tagliatele a cubotti. Mondate e lavate il radicchio, asciugatelo e tritatelo grossolanamente.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire dolcemente in poco olio in una padella capiente. Aggiungete il radicchio e fatelo rosolare a fuoco vivace per circa 6/7 minuti, poi unite le patate. Regolate di sale e pepe, fate rosolare ancora qualche minuto poi spegnete.
In una ciotola sbattete le uova, aggiungete un pizzicone di maggiorana, poco sale e la scamorza tagliata a dadini. Infine unite le verdure e mescolate bene.
Foderate una teglia con carta forno bagnata e strizzata e versatevi il composto. Livellate bene e cuocete in forno già caldo a 180°C per 25/30 minuti.
Ottima sia calda che tiepida. Noi l'abbiamo accompagnata con un'insalatina mista + mele a dadini + pinoli per una cena leggera.