Tortino di cime di rapa

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5 porzioni

facile

50 min

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Ingredienti

• 1 kg e 1/2 di cime di rapa pulite e tagliate
• 4 uova
• un paio di cucchiai colmi di pecorino grattugiato
• una ventina di olive nere snocciolate a pezzettini
• 150 g di pancetta dolce a dadini
• 100 g di formaggio a dadini
• 1 cucchiaio colmo di pangrattato
• parmigiano grattugiato
• sale, pepe
• olio extravergine di oliva

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Preparazione

• Lessare le cime di rapa e scolarle piuttosto al dente, strizzandole bene per eliminare l'eccesso d'acqua.
• Sbattere le uova col pecorino, le olive e la pancetta, quindi aggiungere anche le cime di rapa, il formaggio a dadini, il pangrattato, sale e pepe macinato.
• L'uovo deve avvolgere gli ingredienti, quindi l'impasto non deve avere un aspetto troppo liquido.
• Ungere e spolverare di pangrattato una pirofila da forno e versarvi dentro l'impasto di verdura, livellandolo.
• Cospargere di parmigiano grattugiato e infornare in forno caldo a 200° per una mezz'oretta, o comunque finché la superficie non sia dorata.

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